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梦回安岭

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冰糖葫芦  

2011-11-26 15:39:06|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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标签: 冰糖  山楂  分类: 点心小吃 2009-03-20 08:47

 



 

 

 

冰糖葫芦

(五串)

 

原料:山楂20-25个 冰糖200克

辅料:水200克 竹签5支

 

做法: 

 

1. 山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料.

2. 将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份.

3. 冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化.

4. 待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿.

5. 糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里.

6. 稍凉即可食用.

 

 

 

温馨小提示 

 

成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的. 

熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好.

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