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椒盐手抓饼  

2011-11-26 15:42:09|  分类: 美味面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒盐手抓饼

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标签: 面食  主食    分类: 主食 



 

椒盐手抓饼


 

原料:  

A: 面粉100克,沸水50克

B: 面粉100克,盐2克,温水(50度)60克 

辅料:葱油 椒盐 芝麻

 

做法

1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.

2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团. 

3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟. 

4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.

 

5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.

6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄. 

7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.

 

 

TIPS:

这款饼结合了烫面团和温水面团的优点,口感丰富,香脆而不干韧,放凉后也有很好的保湿性.

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