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梦回安岭

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萝卜块泡菜  

2011-07-10 18:55:31|  分类: 泡菜,小咸菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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萝卜块泡菜

2010-08-31 11:37:46
作者:ellenevan  来源:L'Arc-en-Ciel
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ggakdugi

  材料

  萝卜2个(约3kg), 粗盐 90g,粘米糊(水500ml+粘米粉4大匙),
  调料(圆葱150g,苹果汁100,梨汁100,辣椒面80g,蒜泥3大匙,姜末1大匙,虾酱6大匙,鱼露120ml,盐2大匙,葱1颗。)

  方法
  1。熬粘米糊: 锅中倒入500ml水,加入粘米粉4大匙,用搅拌器边搅拌边在低火中熬至半透明状。*如果没条件也可以省略此步骤。
  2。将冷却的粘米糊与辣椒面混合均匀放置20分钟。
  3。将圆葱,苹果汁,梨汁倒入搅拌机搅成汁。 苹果汁,梨汁可用苹果和梨代替使用。
  4。制作调料:将制作调料用的材料按比例混合好即可。
  5。将萝卜切成块儿或厚片,放粗盐腌制1小时,使其排出多余水分。将腌好的萝卜块儿用水冲洗一遍,控水45分钟。
  6。将萝卜块儿用调料拌匀,完工!*参考下图

粘米糊

汁

调料

腌制

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