话说我从今年春天就想吃糊塌子，但是从我开始想，就突然买不到西葫芦了。这点实在太奇怪了，印象里，这东西乌殃乌殃的到处都是。可是今年春天开始，我在西雅图只看到那种墨绿色的zucchini，浅绿色的一直不见。一直到这周才终于买到了。
原料： 嫩西葫芦，鸡蛋，面粉，油盐
这个东西的做法简单的一塌糊涂。西葫芦去皮，擦细丝，加盐。所有的盐都这里加，然后等5-10分钟，西葫芦就出汤了。打散2个鸡蛋放进去搅匀，放半杯面粉成糊。因为有西葫芦出的汤所以不用放水。可以再放一点鸡粉和白胡椒粉。不过也不是必须的了。
我是比较喜欢尽量都是菜，鸡蛋和面粉都尽量少的那种。中火，煎锅里放点油，别太多了，这东西油腻了倒不好吃。放2勺糊糊进去，摊薄摊平，2面煎熟就可以了。这东西特别快捷，从动手准备到吃到嘴里，半小时都不用。
吃的时候，沾蒜末和醋的汁。我没有蒜臼子，但是我妈告诉我一个办法，就是用一个粗碗（万一碎了不心疼的），然后用擀面杖的头去砸蒜末就好了。现在只有镇江香醋了。其实我小时候北京普通人家日常吃的醋主要就2种，龙门米醋和熏醋。现在反倒都很少见了。米醋用来吃这个正好。
然后这种锅塌的方法，可以适用于很多蔬菜。比如这个锅塌菠菜。菠菜摘好洗净，用开水焯一下去涩味，时间不要长。捞出来随意切几段，然后锅塌就好了。又快捷又健康。我又时的晚饭，就是半把菠菜一个鸡蛋一点面粉，20分钟搞定，少放盐，配一碗红豆粥。生活多么美好啊！
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