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梦回安岭

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什锦麻什  

2011-09-12 09:15:23|  分类: 美味面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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什锦麻什 - 蓝天白云 - 蓝天白云的博客
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美食
分类: 中式面点


血压突降鈥斺斒步趼槭

 

 

什锦麻什

   

血压突降鈥斺斒步趼槭

 

 

原料:面粉、豆腐干、莴笋、香菇、胡萝卜、西红柿、花菜、鸡蛋、生菜(或者别的绿叶菜)

 

调料:盐、蘑菇精、五香粉、生抽、醋

 

做法:

 

1、先和面,和成不软不硬的面团,醒半个小时。(这个面,要是软了,后面搓麻什的时候容易粘砧板;硬了的话,搓起来很费力气)

 

2、醒面的时候准备菜。把豆腐干、莴笋、香菇、胡萝卜、西红柿、花菜洗净切大小差不多的丁,生菜切成条备用;

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3、先把鸡蛋和西红柿按照西红柿炒鸡蛋的方式炒好,铲出备用。盐比平时多一些。

 

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4、然后再重新起锅热油,按照熟的难以程度把花菜、胡萝卜、香菇、莴笋、香菇,逐一下锅,加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用

 

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5、做麻什

将醒好的面团再揉十分钟,使其更劲道。然后切下一小块,搓成前面尖的条。在砧板上撒干面粉,然后揪下一小块,用大拇指按下,向前一推,面定自然卷成猫耳朵形状。然后重复上面的动作即可。(也可以把面团擀成厚的面饼,然后切成小丁,在搓成麻什。但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说,还是边揪边搓的麻什口感好

 

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6、煮麻什

水烧开,根据个人喜好,喜欢吃稀的多放点水,稠的话,少放点水。水开后,慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起,用勺子背轻轻的推散。等麻什九成熟的时候,将刚炒好的菜都放入。再次沸腾后,放入生菜。再根据跟人口味适量的加点盐即可。(之前炒菜如果是味道比较重的话,最好尝一下。宁可淡了也不能咸。这一做是一锅,一家子饭,淡了可以自己加盐,咸了就比较麻烦了。再加水的话,味道肯定不如原汁原味的好)

 

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