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【引用】制作肉皮冻的方法

2012-02-05 17:38:20| 分类：美食制作 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自春雨润大地《制作肉皮冻的方法》

制作肉皮冻的方法

以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，赢得了许多喜爱健康饮食的朋友的青睐。可要想把水晶皮冻作的清澈透明，入口即化且爽口也不是一件容易的事情呢，来，试试看吧！

一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。（水倒掉）
    二：刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）
        三：锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）
    四：肉皮拿出切丝。
    五：锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。）
    六：熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
    七：切片，蘸些蒜酱。哇！

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