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梦回安岭

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【引用】槐花蒸面!  

2012-04-29 11:18:26|  分类: 图说野菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自斌哥《槐花蒸面!》
    槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)。  
     槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

 

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 (2012年4月26日  下午17时摄于107国道新开 )

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 (近距离的,扑面清甜的花香。)


      槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。 清热凉血,适用于大肠癌患者引起的便血,血色鲜红,以及癌术后便血等症。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。

 

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     近日一家人外出春游,路遇槐花漫树开放,空气里到处都弥漫着香甜的槐花特有的味道!于是全家总动员,选摘新鲜的刚开放的槐花摘回,思绪也迅速倒穿回时光隧道30多年前,小时候,妈妈每年春天槐花开的时候都会给我们兄弟姐妹们做——槐花蒸面 这道美食佳肴! 
   放学回家后,我们家门前水沟边上就有棵大槐树,十几米高,赤脚蹬树干,双手搂着树身,手脚交替用力,慢慢向上爬,在树上一手抱着树叉站好,一手将有槐花的小树枝折断后丢到树下,哥哥姐姐座在树下将槐花捋下,放到提篮中,拿回,洗干净,。。。。。。最后交到下班回来的妈妈的手指,由她来完成后面的制作,我们除了帮忙烧烧火(要拉风箱)、剥点蒜,拿蒜臼捣碎成泥,倒入陈醋外,那就是等着妈妈的美味上桌啦!那种味道和独特的香气 总是不能不能忘怀,尤其是又是一年(槐)花开时。。。。。。。
 

 时隔几十年,我来亲自尝试做做印象中的槐花蒸面!

一:先将摘回的槐花将花梗和杂物选干净,用水洗干净后 晾水!(或入开水中稍绰生青气。后倒入冷水中冷却,去青气后用纱布包槐花,用手捏干水份,待用!)

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 二:将槐花倒入盆中,加适量的面粉充分搅拌均匀,要将槐花充分的包裹!

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 三:后放入蒸笼大火蒸10-15分钟。

 四:蒸熟后,加入盐、五香粉、生抽、陈醋、麻油、味精、辣椒、蒜泥等调味品,调均匀后即可。

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 (成品!)

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 五:再配上一碗五谷稀饭,那就更加惬意了!

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