昨天看到百合姐的新作《记忆中的过年》，文中写道：小时候过年的点点滴滴记忆犹新，仿佛是昨天一样，轻飘飘的旧时光就这么溜走， 转头回去看看时已匆匆数十年……这段话不禁勾起了我对小时候过年时的点滴记忆。
上世纪六七十年代，过年炸油角是广州人的传统习俗，目的是为了拿“起油锅”的意头，祈求来年的日子也像那只油镬似的油油润润。
记得离春节还有十天廿日，通常一家大小、左邻右舍就会围在一起搓皮包馅炸油角，其乐融融。那时最热闹的莫过于和同学们在各家各户中穿梭，忙个不亦乐乎，意为帮忙包油角，实则当如做手工般玩乐。
油角这个东西，据说是北方饺子的变种，不管是不是，反正跟北方饺子不一样。
首先油角的馅料有花生、椰蓉、白糖、芝麻，花生和芝麻用干锅炒了，花生碾碎，把这些都拌到一起，那个香啊…….引得我通常是边包边偷吃。
包油角和包饺子最大的区别就是包油角一定要锁边，主要为了炸的时候防止其暴开。
瞧，包出来的样子比饺子漂亮得多吧。
那时我和同学们还颇有创意地把油角包成圆形、心形、三角形等古怪的形状，虽然家长们会说我们弄得不伦不类，但看在是我们亲手所做的份上唯有默许，现在想来，这是冷冰冰的机器所无法复制的乐趣。”
接下来是烈火烹油（啧啧，瞧我这词用的）炸个不亦乐乎。
一边炸，一边还要讲好意头的话：“你睇，油角慢慢地鼓起，就像荷包涨卜卜，明年赚得盆满钵满啊！”
大功告成，等放凉了就把这些炸好的油角放进事先备好的瓦缸、瓦罐中，等到春节时亲朋戚友、左邻右里来拜年，这些油角便成了相互馈赠而必不可少的贺年佳品。
随着时代不断进步，一些旧的习俗已被慢慢淡化，现在大多数广州人已嫌炸油角太烦琐，自家开炸越来越少了，我自结婚以后一次也没有试过春节前在家中开过“油锅”啦，这到底是时代的进步？还是退步呢？
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