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【转载】开封“香酥辣花生米”

2013-03-14 21:49:35| 分类：美食制作 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自举甲《开封麻辣花生仁》

一起来尝尝今个这款...... 超有味的“李记花生”。。。下酒，解馋都很棒

原料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。

做法：

1、花生米洗净加水泡涨；

2、剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜；
3、锅里放油，倒入冷冻过的花生仁；

4、炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油；

5、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。

注：

1、炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。

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