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梦回安岭

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【油泼裤带面】打在面板上梆梆响  

2013-07-24 07:56:43|  分类: 美味面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响 - 百科大观园 - 百科大观园 (2013-07-10 08:31:44)

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响 【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

 

                            【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

一点上了天,黄河两道弯,八字大张口;
你也糹(扭),我也糹(扭),中间夹个言篓篓;
你也长,我也长,中间夹个马大王;
月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖;
坐上车车逛咸阳。
 

biangbiang面是陕西有名的一种面食

咨询了很多陕西的食友,最终敲定做成这个版本

 

这是传说中最复杂的字的写法口诀之一

不过做起来倒不是那么的复杂,咱不管写,只管吃


 

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

 

刚换了镜头不适应。这个镜头拍出来颜色偏冷

以及,还没对大光圈的虚化效果有充分的认识

拍出来在相机里看着还行的照片在电脑里放大后觉得虚得太过分了

于是这是一组问题很多的照片,联系还需更加努力啊

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

 

浇头一般还会比这丰富些:有肉臊,有番茄鸡蛋……

不过对我来说这样子就足够了,再加东西反而有画蛇添足的意味
所以说用什么浇头这个问题就请根据个人喜好自行调整吧


 

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响 学而食习之

【油泼皮带面】

 

面团:面粉300G,水150G,盐1茶匙

调味:葱,蒜,辣椒油,酱油,香醋,花椒粉,糖,盐

 


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1. 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时
2. 搓成椭圆形,压扁,切成粗条状,醒15分钟
3. 将粗条按扁,用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

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4. 拉成大约两指宽的长面片
5. 很长。可以在手上缠好多圈

6. 坐一锅热水,里面放半茶匙盐,放入面条


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7.一两根面就是一碗了~
8. 将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水
9. 捞出沥水,放入加好酱油,香醋,花椒粉和糖的碗中

撒上葱花和拍散的蒜瓣,烧热辣椒油泼在葱蒜上,拌匀即可
(辣椒油做法可以参考:橄榄油泼辣子 花生碎油泼辣子


 

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摘自

洗手作羹汤

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