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【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

2013-07-24 07:56:43| 分类：美味面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

(2013-07-10 08:31:44)

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标签：

酸辣

分类：食习笔记【面食】

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口；

你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；

你也长，我也长，中间夹个马大王；

月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；

坐上车车逛咸阳。

biangbiang面是陕西有名的一种面食

咨询了很多陕西的食友，最终敲定做成这个版本

这是传说中最复杂的字的写法口诀之一

不过做起来倒不是那么的复杂，咱不管写，只管吃

刚换了镜头不适应。这个镜头拍出来颜色偏冷

以及，还没对大光圈的虚化效果有充分的认识

拍出来在相机里看着还行的照片在电脑里放大后觉得虚得太过分了

于是这是一组问题很多的照片，联系还需更加努力啊

浇头一般还会比这丰富些：有肉臊，有番茄鸡蛋……

不过对我来说这样子就足够了，再加东西反而有画蛇添足的意味
所以说用什么浇头这个问题就请根据个人喜好自行调整吧

学而食习之

【油泼皮带面】

面团：面粉300G，水150G，盐1茶匙

调味：葱，蒜，辣椒油，酱油，香醋，花椒粉，糖，盐

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

1. 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时
2. 搓成椭圆形，压扁，切成粗条状，醒15分钟
3. 将粗条按扁，用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

4. 拉成大约两指宽的长面片
5. 很长。可以在手上缠好多圈

6. 坐一锅热水，里面放半茶匙盐，放入面条

【油泼裤带面】打在面板上梆梆响

7.一两根面就是一碗了~
8. 将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水
9. 捞出沥水，放入加好酱油，香醋，花椒粉和糖的碗中

撒上葱花和拍散的蒜瓣，烧热辣椒油泼在葱蒜上，拌匀即可
（辣椒油做法可以参考：橄榄油泼辣子和花生碎油泼辣子）

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摘自

洗手作羹汤

http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra

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