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【转载】腌辣椒【祖传秘方】

2013-10-16 20:39:33| 分类：泡菜，小咸菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自烟雨蒙蒙《【转载】腌辣椒【祖传秘方】》

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

花生米留着三天以后再放.

腌辣椒【祖传秘方】 - 紫梦魅舞 - 想爱的宝宝

三天后

三天后放花生米

现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

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