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【转载】【图】正宗老北京粉蒸肉

2014-03-01 20:57:32| 分类：菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自蕙质兰心《【图】正宗老北京粉蒸肉》

1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）。

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）。

贴士：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾。

炒米粉的时候，和花椒，大料，少许桂皮一起炒。腌肉的时候，你再试着加一些芝麻酱，效果会更好。

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