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【转载】【图】正宗老北京粉蒸肉  

2014-03-01 20:57:32|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蕙质兰心《【图】正宗老北京粉蒸肉》
【图】正宗老北京粉蒸肉 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
【图】正宗老北京粉蒸肉 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

2、取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太厚肥肉会起腻,太薄瘦肉会发柴。

4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

【图】正宗老北京粉蒸肉 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗)。

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火,这是肉烂不腻的关键)。


【图】正宗老北京粉蒸肉 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

贴士:这道香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试,结果你已看到,还算是山寨的可以,夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾。

炒米粉的时候,和花椒,大料,少许桂皮一起炒。腌肉的时候,你再试着加一些芝麻酱,效果会更好。

【图】正宗老北京粉蒸肉 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

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