这道菜是我们家的亲戚做的,来自湖南张家界的味道,湖南人擅长做肉,腌肉、腊肉各种肉,酸的辣的各种口味,还有山上的野味,有些我们从来都没吃过,真的是大开食界呀。
只需三步即可做出油而不腻的扣肉:
炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到。
肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
这个铁钩子很给力,是自己做的,专门用来做扣肉的。
肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右。
蒸好后扣过来就是扣肉了
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