二、 外婆的摊饼
【食材】面粉/香葱/鸡蛋/鱼露、糖、味精、白酒
【做法】
1、将香葱切成碎末；
2、将鸡蛋打散，
3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉，加少许清水，搅和在一起；
4、放入鱼露、糖、味精、白酒；
5、面糊不能调和成流状；
6、开小火，锅里放少许油，
7、将面糊倒入锅内，（一大勺的量）即刻用铲子把面糊摊成薄饼状，待面上的湖成型，即用铲子把薄饼翻一面，即可装盘。
【食材】面粉 半杯 （1-2人份）/鸭鸡蛋 2个/青瓜 1根/香葱 1根 /盐 少许/虾油 半勺/糖 少许/芥菜油 适量（面粉和蛋比例蛋占大部分，青瓜也可以换成佛手瓜）
【做法】
1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐，腌制出水；
2.加入半杯面粉，搅拌均匀，记住不加水，同时将葱段洗干净切碎也一起加入调和；
3.打入蛋，加入半勺虾油和少许糖，和黄瓜面搅合成面糊，比平时调的面糊舀稀，几乎不成形；
4.热锅，倒入少许油，不要太多，记着一定要小火；
5.葱头切碎先下锅炒一炒，再将面糊倒入，适当降面糊摇晃均匀成为一张饼的形状；
6.等一面煎的成型焦黄，即可翻面，等到继续焦黄熟透，即可起锅；
7.再用刀将青瓜蛋饼切成三角形，盛在盘子里，当然形状可随个人喜好；
8.平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；
四、 双丝乳酪蛋饼
【食材】鸡蛋 3个 / 云南瓜 半个/ 胡萝卜 半根/ 奶酪 2片（伊利早餐奶酪片）/ 面粉 三勺（3人份）/盐巴适量/ 糖适量
/鸡精适量/ 花雕酒适量/ 葵花籽油适量
【做法】
1、云南瓜洗干净、带皮刨丝，胡萝卜洗干净也刨丝，奶酪切片；
2、双丝里撒盐，腌制几分钟，去盐水，
3、鸡蛋打散，加盐、糖、鸡精和花雕酒，
4、将干面粉和奶酪丝都倒在双丝里，搅拌，再加入蛋液，再搅拌，调成蛋饼糊；
5、锅烧热，倒入适量葵花籽油，将蛋饼糊统统倒入平底锅，小火慢慢烧，待底部基本焦黄，表面的蛋糊也基本干透，轻轻，沿饼边翘起整张蛋饼，翻一个个儿，再小火一分钟，即可关火装盘。一款色泽鲜亮的黄沉沉的“双丝乳酪蛋饼”做好了。
五、 胡萝卜丝摊饼
【食材】面粉8勺、鸭蛋2个、胡萝卜半根、盐巴、鸡精；（摊2张饼） 做法：
【做法】
1、将蛋在碗里打散；
【食材】面粉 8勺/玉米面 3勺/牛奶 1盒/鸡蛋 2个/黄瓜 半根/薯片 一些/红肠、蛋皮 一些/葵花籽油适量
【做法】
1、玉米面和面粉加鸡蛋和牛奶调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态；
2、锅烧热，下少许葵花籽油，将面糊倒入，用铲子将面糊摊成圆形饼子；
3、将黄瓜去籽，刨丝，装盘；
4、吃的时候自己动手将黄瓜丝放在玉米饼上，再加上几片薄脆的薯片，手卷着吃。热呼呼的玉米饼子，卷着薄脆的薯片和清凉的黄瓜丝，真的很不错，如果喜欢荤腥的，可以手卷一些红肠丝，黄瓜丝和蛋皮丝，也别有风味
九、 妈妈卷饼
【做法】
1、鸭蛋大散；面粉加清水调成糊，再将蛋液倒入，搅允，用筷子捞起面糊，会滴落那状态即可；
2、锅烧热，不放油，干锅，倒入一些面糊，立即用铲子将面糊摊成圆形的面饼，
3、待底面成型，用铲子沿面饼边轻轻铲起，翻面，等上几秒，即可装盘盛出一个淡面饼。
4、锅里放适量油，先倒入胡萝卜丝翻炒，再将茭白和秋葵丝倒入锅内翻炒；
5、待三丝都炒软，撒些盐，翻炒几下，即可装盘撒上鸡精。
十、胡萝卜卷饼子
【食材】胡萝卜 1根/面粉 8勺/鸡蛋 4个/卷心菜小半个/盐 适量/糖适量/葵花籽油适量/生抽适量/鸡精少许
【做法】
1、胡萝卜洗干净，先压榨成泥汁，加入2个蛋黄搅拌；
2、加入面粉继续搅拌成面糊，很粘稠的那种；
3、卷心菜切成丝备用；
4、油锅烧热，倒入适量葵花籽油，再倒入面糊，用铲子慢慢摊成饼子状，两面翻煎，盛起；
5、再倒入适量油，直接将蛋打入油锅，用铲子将蛋黄弄散，使蛋呈现出黄白两色，两面翻煎，盛起；
6、再倒入适量油，下卷心菜丝，翻炒，加一点生抽着色，加盐、糖和一点清水稍煮，加鸡精盛起
7、最后一个步骤是卷饼子。将胡萝卜饼放在盘子里，加上一片煎蛋，再撒上一些卷心菜丝，将饼子卷起，再用刀将卷饼子切半，配上一杯大红袍。
十一、 地瓜叶饼子
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